自己紹介

自己紹介とこだわりのようなもの

自分たちが意識している簡単な思いです。

【仕事内容】

干しカレイや干しハタハタ等など!手作り干物と地物鮮魚の販売を夫婦で細々と商いをしています。

数多く作ることができないけど、一滴も添加物を使わないように細かいさばきや洗いも手抜きをしないで、手間ひまをおしまないでキチンとした手作りの仕事をしています。

これは体に負担がかかる割には干物の数が作れないので、割に合わない儲からない事を連続してやり抜くことは誰にでもできることではありません。

お金よりもキチンとした作り方しかしない覚悟とか、欲のない気持ちを出さないようにする事が一番大事な仕事にないます。

商品数が少なくて1品から多くても5品で数多くありませんが、できるだけ自然な物、体に優しい安心安全を優先した仕事をしています。

夫婦だけの小さな店ですが、誰にもできない仕事内容を、無駄なことと思う雑念に負けずに続けていることに誇りを感じています。

意識していること!キレイで高品質

地元で水揚げされた新鮮な鮮魚で、手間ひまを惜しまないで、キチンと加工する。加工用鮮魚は使わない。

白身魚は色合いがデリケートですぐに色艶が変わってきます。発色剤や着色剤、漂白剤、酸化防腐剤等のさまざまな食品添加物「化学合成添加物、天然風添加物」等は一滴も使わない。

赤ちゃんの離乳食からシニア世代の方、バランスよく健康的な食事をされている方にも、安心と堂々と言える仕事をする。

商品数が少なく華やかで豪華でもありませんが、何処にもなく、何処にも売ってないもの、良い物を売る。

出来るだけ自然環境に負荷を掛けないように、環境や健康など欲張らない暮らしを意識しています。

夫婦だけの小さな店ですが、仕事に誇りを感じています。


こだわりのようなもの

良い魚

海底深層水のミネラルバランスが1番理想的な水深250m前後の浅くもなく、深くもない良い漁場で獲れた魚が大事です。魚やカニの美味しいは漁場の良さで決まります。

新鮮な魚は誰が見てもわかります。良い漁場の魚を買っても、魚なんてどれも一緒だ同じ海だ、新鮮な魚はいつでも何処でもある言えばその通りです。新鮮と品質は同じようで違いがあります。

自然な物は数量に限りがあります。良い漁場の獲れたての鮮魚を買うのに言葉にならないほど労力と時間かけて魚を買います。

手作り

手間ひまをおしまないでキチンとした、手抜きをしない本当の手作りをしてます。

無添加(丈夫な体)

漂白、着色などの発色剤は使用していません。鮮度保持などの日持ち剤や防腐剤も使用していません。

美味しさや食感などを良くするためのさまざまな食品添加物や甘味調味料も使用していません。

  • 本当の無添加です。そのために良い魚とキチンとした仕事をします。
  • 加工用鮮魚は使いません。

無添加と言えば簡単な事ですが淡白な白身魚は匂いや、雑味、色艶に敏感です。旨味調味料で味付けをしたり、着色をして色を出したり、漂白剤で見た目を白くするようなことはしません。このような仕事はとても難しく多くの労力と手間がかかります。

今の時代は、防腐剤使用は絶対に必要な事です。お店で買ってお昼に食べたらお腹が痛くなったでは、お店もメーカーも大変なことになります。流通されているものはどんな食品も防腐剤ナシはありえないと思います。

こちらのサイトで食品添加物の害について説明しています。食品の裏側 みんな大好きな食品添加物

“食品の裏側”を明らかにする「食卓の乱れ」は「社会の乱れ」を招く

獲れたて

イケスで泳いでいる魚でなくて、獲れた魚やカニ等を直ぐに氷でしめた魚が品質、味、安心、安全など全てについていいと思います。

自然の味、魚の味で食べて頂きたいと思って作っていますので、旨み調味料で味付けは一切していません。

価格

安くて新鮮で安心・安全に食べれる嘘のない手作り干物・鮮魚の販売をします。干物はどこにも売ってないものを作っていると思います。鮮魚は同程度の品質であれば、安いと思っています。

荷作り梱包・発送

荷造り梱包は訂丁に行いますが、なるべく過剰梱包にならないようにシンプルに、宅配便でお届けいたします。

箱詰は出来るだけダンボール箱を使いたいと思っています。

ダンボール箱

【理由】

  • ダンボール箱はクール便の冷蔵が良く効くので、よく冷える。
  • 発泡スチロール箱特有のにおいもなく、送料代も安くなる。
  • リサイクルされ易く、かさばらない。仮に燃やしたとしてもダイオキシンの発生する確率がとても少ないと思う。