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鳥取の底引き網漁で水揚される「ガラモサエビ」

ガラモサエビは全体的に殻も、身質も柔らかな感じです。殻は少し薄く、やわらかいので皮が剥きやすくて良いです。甘みも旨さもコクもあり、身もわらかくて美味しいので自分は好きです。鮮度が悪くなるのが早いので、流通もあまりされていません。