2017年11月一覧

これが本当の天日干しカレイ

天日干しカレイはカレイのアゴから口にかけて稲ワラを通して二つ結びでくくり、昔ながらの竹竿掛けで、天日と風に当てて乾かします。乾き具合は空模様と風で決まります。短すぎず長すぎず、ある程度の時間をかけて仕上げます。