天日干し スルメ

イカを細く切って刺身で食べるのも美味しいですが、天日干しにすると味がとても濃くなり別物と思うぐらいの旨みがでてきます。

イカを干物にするとスルメになります！作り方は、漁港水揚の鮮度のいい刺身にするイカを昔ながらの手間をかけた天日干しにこだわり、香ばしくて、甘くてサラッとした旨みがのったスルメ特有の味になるよう心がけています。
何も加えないで塩でしめて干すだけのシンプルな作り方ですので、イカの鮮度と天日干しにこだわり、70％ぐらいの干し加減になるようにしています。

どのお客様もするめは硬くて歯に合わない上に何処にでもあり、いつでも売っていると言われるお客様が多いのですが、当店のするめを１回食べられた方はもう無いかとお問い合わせを頂くのですがいつでもある訳ではないのです。
それは２０００年の頃からするめイカの水揚漁が急激に少なくなり今の所,作る数が少ないので、お届けできない事が度々ありますがどうぞよろしくお願いします。

食べる時はマヨネーズ等の調味料は何も付けずに、焼いて食べるのが１番いいと思います。