天日干し干物
松葉がに
鍋物
煮付け魚
春・夏の魚
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| 春 |
夏 |
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６月、７月、８月は礒もの・近海魚介類です |
サザエ、白いか、トビウオ、アワビ、岩ガキ
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食べ方 ： 刺身あるいは茹でていただく
糸のように細く切って食べる時に細く切ったイカをまとめて食べるのも、高級的でオリジナルな感じがします。それとも普通の切り方で食べるか、どちらも美味しいと思います。
保存
新しいうちに内臓も取らずにそのまま、ラップに包んで冷凍にしてください。
白いかは冷凍しても美味しく、むしろ冷凍にした方が美味しいように思います。又、半解凍で調理すると黒墨も取りやすくとてもいいです。
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 白いか
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 商品説明
鳥取沖近海で獲れた当日水揚の新鮮な白イカです。
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価格
内容量
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皆さん食べず嫌いのようであまり人気はありませんが、トビウオの干物は見た目よりもとても骨離れがよく、旬の時期は短いですがあっさりした上品な脂でとても美味しいと思います。
アジ、サバ、いわし等は比較的に時期が長いですが、トビウオはとても旬の時期が短いので６月頃にはご注文して頂きたいと思います。
並アゴと角アゴがあります。
並あごはやや小ぶりから普通の大きさで、角あごはやや大きいアゴの事です。
鳥取地方ではあごと言っています。その由来は顔の形で特にあごの所が角ばったような、アゴが張ったように見えることからアゴと言うようになったと言います。
そのほか瞬発力が強く大きな胸ビレを広げて海水面上を飛ぶ姿から、トビウオ（飛魚）とも言われています。
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干（ひ）あご
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商品説明
並あごの方が香ばしくて、おいしいと思います。 |
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価格
内容量
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サザエ（さざえ）
食べ方
 つぼ焼き 薄くスライスして刺身でいただく サザエの炊き込みご飯
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サザエ（さざえ）のつぼ焼きの作り方
磯の香り、醤油の香ばしさ、サザエつぼ焼きは誰でも間単にできていいですね。でも一口で食べるには、勿体ないような気がしますので私流の食べ方を紹介します。
１
さざえを網焼きの上に置き、スプーン１〜２杯程度の水をさざえの中に入れて少し焼いて、すぐに流水でさっと冷やす。水に余りつけけない用に、半焼き程度までで焼きすぎない事。
２
半焼きのサザエにフオークを刺して,身を殻からはずす。（貝柱が硬くて身が取りにくい時はもう少し焼いてください。）
３
身と内臓を取り分けて、身をさっと洗って食べやすい大きさに切る。その時に殻の中も、ふたも洗って置く。
４
にんじん、しいたけ等を短冊切りあるいは適当な大きさに切って、醤油をかけて軽く絞っておく。
野菜は何でもいいと思います。硬いものであれば、さっとあぶって置く。
５
酒、醤油等で適当な濃さのだしを作る。
６
サザエと野菜とだしを混ぜ合わせてサザエの殻の中に入れて、ふたをして頃合いになるまで焼いて頂きます。
焼いているサザエのだしが少ないと思ったら、醤油あるいはだしを注ぎ足して下さい。
備考
自分では入れた事が無いですが、チーズを入れても美味しいような気がします。簡単な事なので親子で作って覚えれば、キャンプやパーティにいいですね。お家で作れば料亭気分が少しはでるかも。？
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さざえ
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商品説明
いけす物でなく、浜揚げの獲れたてのサザエをお届けします。 |
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価格
内容量
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どんな食べ方がいいのか、値段相応の味や品がでる方法が良く判らないですが、一般的には焼くか、お刺身ですね。
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アワビ
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商品説明
イケス物でなく、浜揚げのアワビをお届けします。 |
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価格
内容量
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殻付きのカキは豪華な感じはしますが、普通の家庭の奥さんでは少し無理があるように、個人的に思っています。岩に付いてる岩ガキとテトラ（コンクリート）のカキがあります。
鳥取では、レモンを絞っていただくのが最高と言っています。
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岩ガキ
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商品説明
イケス物でなく、浜揚げの岩ガキをお届けします。 |
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価格
内容量
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鳥取で獲れるもずくは少し太く、ぬめりのネバネバは風味もあって美味しいと思いますが、獲れる量が本当に少なくなりました。
旬の時期は短いので、６月頃の新芽の時に獲れたもずくに塩をして置き、使う時に塩出しをして使うのがいいと思います。
酢の準備
コップ一杯位の酢に昆布（３ｃｍ×５ｃｍ位）を入れて、１日置いて使うと、酢のカドが取れてまろやかになりとてもいいと思います。
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もずく
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商品説明
礒の恵み豊かなおいしいモズクです。 |
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価格
内容量
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